Sambal pecel adalah salah satu jenis sambal khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan segar. Sambal pecel biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan seperti pecel, nasi pecel, atau lontong pecel. Salah satu daerah di Indonesia yang terkenal dengan sambal pecelnya adalah Madiun. Sambal pecel khas Madiun memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dengan sambal pecel dari daerah lain.

Berikut ini adalah resep dan cara membuat sambal pecel khas Madiun:

Bahan-bahan:
1 ons kacang tanah, sangrai
5 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
1 sdm terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula merah
1/2 sdt air asam jawa
Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai, cabai rawit merah, bawang putih, dan terasi bakar menggunakan blender atau ulekan.
2. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Aduk rata.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tekstur sambal menjadi lebih encer dan tercampur sempurna.
4. Koreksi rasa sambal pecel sesuai selera, tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan.
5. Sambal pecel khas Madiun siap disajikan sebagai pelengkap makanan.

Sambal pecel khas Madiun ini memiliki cita rasa yang pedas, gurih, dan segar. Sambal ini cocok disajikan sebagai pelengkap makanan seperti pecel, nasi pecel, atau lontong pecel. Selamat mencoba membuat sambal pecel khas Madiun di rumah!