Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar

Ikan patin adalah salah satu jenis ikan air tawar yang memiliki daging yang lembut dan enak. Ikan patin sering menjadi pilihan masakan favorit di Indonesia, termasuk oleh masyarakat Dayak di Kalimantan. Salah satu resep masakan ikan patin yang terkenal di kalangan masyarakat Dayak adalah Kandas Sarai Ikan Patin.

Kandas Sarai Ikan Patin merupakan hidangan tradisional yang terbuat dari ikan patin yang diolah dengan bumbu-bumbu khas Dayak. Salah satu bumbu yang wajib ada dalam membuat Kandas Sarai Ikan Patin adalah sambal khas Dayak yang pedas dan segar. Sambal ini akan memberikan cita rasa pedas dan segar yang khas pada hidangan ikan patin ini.

Berikut adalah resep Kandas Sarai Ikan Patin beserta sambal khas Dayak yang pedas dan segar:

Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan patin segar
– 5 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai rawit merah
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sendok makan air asam jawa
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 500 ml air
– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan patin, potong sesuai selera, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan ikan patin, aduk rata.
5. Tambahkan air, air asam jawa, garam, dan gula pasir. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak.

Sambal Khas Dayak:
Bahan-bahan:
– 10 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai merah besar
– 3 buah tomat merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit merah, cabai merah besar, tomat merah, dan bawang putih.
2. Tambahkan garam, gula pasir, dan air secukupnya. Aduk rata.
3. Sambal khas Dayak siap disajikan.

Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar siap disantap bersama nasi hangat. Hidangan ini akan memberikan sensasi pedas dan segar yang memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba!