Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya
Baking soda dan baking powder seringkali disalahartikan sebagai bahan yang sama dalam dunia baking. Namun, sebenarnya keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Mari kita bahas perbedaan antara baking soda dan baking powder.
Baking soda, atau biasa disebut soda kue, adalah bahan yang bersifat basa dan bersifat amfoterik, yang berarti dapat bertindak sebagai asam maupun basa tergantung pada kondisi reaksinya. Baking soda akan bereaksi dengan asam, seperti cuka atau jus lemon, dan menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini akan membuat adonan kue mengembang dan menghasilkan tekstur yang ringan dan empuk.
Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara baking soda, asam tartarat, dan bahan pengisi lainnya yang membantu mengaktifkan reaksi kimia yang sama seperti baking soda. Namun, perbedaannya adalah baking powder sudah mengandung asam, sehingga tidak memerlukan tambahan asam eksternal untuk mengaktifkannya. Baking powder biasanya digunakan dalam resep yang tidak mengandung bahan asam tambahan, seperti kue kering atau roti.
Dalam penggunaan sehari-hari, baking soda sering digunakan untuk membuat adonan kue yang lebih renyah, seperti kue kering dan kue brownies. Sedangkan baking powder lebih cocok digunakan untuk adonan kue yang memerlukan hasil yang lebih mengembang, seperti kue lapis atau kue bolu.
Jadi, meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip dalam baking, perbedaan antara baking soda dan baking powder sangat penting untuk diperhatikan agar hasil akhir kue bisa sesuai dengan yang diinginkan. Jadi, pastikan untuk menggunakan bahan yang sesuai sesuai dengan resep yang digunakan untuk mendapatkan hasil yang terbaik dalam baking Anda.