Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Namun, meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, ada perbedaan yang signifikan antara keduanya.

Soda kue, atau biasa disebut soda kue biasa, adalah bahan yang digunakan untuk memberikan efek mengembang pada adonan kue atau roti. Soda kue bekerja dengan cara bereaksi dengan asam dalam adonan, menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan mengembang. Soda kue umumnya digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan-bahan asam seperti yogurt, cuka, atau lemon juice.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam (biasanya krim tartar) yang sudah diatur dalam takaran yang tepat. Baking powder dapat digunakan sebagai pengganti soda kue dan asam dalam resep kue. Baking powder memiliki dua jenis, yaitu single-acting dan double-acting. Baking powder single-acting akan bereaksi segera setelah tercampur dengan cairan, sedangkan baking powder double-acting akan bereaksi dua kali, pertama saat tercampur dengan cairan dan kedua saat terpapar panas saat pembakaran.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara kerjanya. Soda kue memerlukan adanya bahan asam tambahan dalam adonan untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam dalam komposisinya. Oleh karena itu, dalam penggunaannya, baking powder lebih praktis karena tidak memerlukan bahan asam tambahan.

Sebagai kesimpulan, soda kue dan baking powder memiliki perbedaan yang signifikan dalam cara kerja dan penggunaannya dalam pembuatan kue dan roti. Namun, keduanya sama-sama penting dalam proses pembuatan adonan yang mengembang dan empuk. Sebagai seorang pembuat kue, penting untuk memahami perbedaan antara kedua bahan ini agar dapat memilih dengan tepat mana yang sesuai untuk resep kue yang ingin dibuat.